文海阁

第20章 吃北京烤鸭（第4页）

熬过飞机降落时的难受，终于飞机落地了。

岳宁脚步有些不稳，脸色惨白，扒着扶手下了舷梯。

乔君贤跟在她身后，替她提着包：“你还吃得下烤鸭吗？”

岳宁深深地吸了一口地面的空气：“乔君贤，难不成晕机和晕车不一样吗？下来了，过会儿就应该好了吧？”

“这倒也是。”乔君贤点了点头，“缓一缓就好了。”

岳宁的一声“乔君贤”，提醒了岳宝华。乔君贤可是从小被港城报章杂志追着报道的乔家小少爷，但凡他身边出现个年轻女孩，必然会被挖个底朝天。港城报纸无德，怎么抓眼球怎么报道，对女孩子尤其刻薄，还喜欢无中生有。宁宁又是从大陆过去的，他们家实力与乔家相差甚远，到时候被报章杂志口诛笔伐，这可如何是好？

岳宁下地走了几步，进了航站楼，整个人感觉舒服多了。

她说：“我没事了。”

她看见爷爷的行李出来了，弯腰提起说：“爷爷，行李来了。”

岳宝华回过神来，点了点头：“哦哦！”

乔君贤也取到了行李，岳宁从他手里接过提包，四人一起往外走。陈主任笑着说：“小岳又活蹦乱跳了。”

“现在我吃得下一头牛。”

陈主任抬腕看了下表：“直接去吃饭？吃烤鸭？”

“好呀！”

四人上车，陈主任这回坐副驾驶位，跟开车的李师傅说道：“李师傅，带客人去吃烤鸭。”

李师傅问道：“陈主任，去吃便宜坊呢，还是全聚德？”

陈主任转头看向岳宁：“小岳，你知道这两家有什么不同吗？”

“全聚德的挂炉烤鸭，皮脆的特点更加突出。”

“哟，丫头，你还真懂这里面的讲究？在吃上，你可真是个行家啊！”陈主任说完，又对李师傅说，“李师傅，去全聚德。”

“好嘞！”

“那是，爸爸为了让我了解焖炉和挂炉的区别，你们知道他是怎么做的吗？”岳宁问道。

“怎么做的？”岳宝华很想知道儿子到底是怎么教孙女的。

“做酸菜的陶罐，你们知道吧？在陶罐里生火，把鸭子挂进去烤，这叫焖炉；把家里灶台的铁锅拿开，将鸭子挂在火塘上烤，这叫挂炉。”岳宁嘴角带着苦涩的笑容，“这是一个父亲在最艰难的时刻，努力教孩子烹饪手艺的无奈之举。”

听到这话，车内除了汽车行驶在马路上的声音外，一片寂静。

“爸爸跟我说，陶罐散热太快，会导致鸭子外熟里不熟；火塘烤的话汁水流失太多，鸭皮虽脆但肉质变老。他让我有机会一定要去尝尝正宗的北京烤鸭，尤其是挂炉烤鸭，品尝那一口脆皮。他还说广式烧鸭也可以试试这种脆皮的做法。”意识到出来吃饭却让大家情绪低落了，岳宁调整了一下情绪，打了个响指，“烤鸭，我来啦！”

刚才还吐得脸色惨白，这会儿就眉飞色舞了？

到了店门口，岳宁抬头看了一眼那块金字招牌。上辈子，这家有着一百多年历史的老字号，在市场都在比拼质量、创新和服务的时候，三年内亏损了七个亿。那时的她也不免为其感到遗憾，毕竟儿时那一口脆皮烤鸭带来的惊艳，仍留在她的脑海中。

为了做出那一口脆皮的味道，她反复试验，推出了那款玻璃皮烧鸭。

陈主任作为东道主点了菜，一只烤鸭，外加四个菜。

岳宝华做烧腊，在港城颇有名气。他还真没想过要去研究北京烤鸭的特点并改进广式烧鸭，在他看来，那样做简直是欺师灭祖。

当然，儿子这么教宁宁是出于无奈，却也体现出儿子懂得变通。

这个年代，没有厨师推着烤鸭现场片皮，而是服务员端着餐盘上菜。看到盘中那焦糖色、晶莹油润的鸭胸皮，就知道这块金字招牌的含金量。

服务员介绍道：“这份鸭皮，您可以蘸着白糖吃。”

岳宁夹起一片鸭皮直接放入口中，岳宝华也跟着夹了一片鸭皮。牙齿咬下，鸭皮断裂，油脂爆出，香气在口中四溢，那酥脆、油润、浓香的味道，实在美妙。

“太酥太脆了，简直入口即化！真绝了！”