文海阁

第32章 脆皮糯米鸡（第4页）

祖孙俩穿上了福运楼厨师服，戴上了厨师帽，一起到了案桌前。

岳宁看向爷爷说：“今天，我来做我爷爷和爸爸的拿手菜，脆皮糯米鸡。”

大家提早过来，都是为了看岳宝华做这个脆皮糯米鸡，怎么成了这个小姑娘做了？这不是跟罗世昌教罗国强一样了吗？

他们家族传承，别人就在边上看看？

“昨天张经理可是说是岳大厨亲自给我们展示怎么做脆皮糯米鸡，这些年咱们这儿，老子带着儿子教大家做菜，可配料啊、手法啊，那都是回家说的。要是这个演示法，我看大家还是散场了，该干嘛干嘛去？别浪费时间了。”马耀星说道，“天底下哪有这么好的事？把拿手绝活传给你？”

张经理都快气死了，领导都在呢！这个马耀星怎么就一点纪律都没有？

他拦住了带头转身的马耀星：“你们干什么呢？”

“张经理，让他走。他这是怕丢人，比我大十来岁，基本功还不如我，整鸡脱骨都不会。”岳宁笑呵呵地说。

马耀星听见她这么大言不惭的话，转身过来：“你……整鸡脱骨？”

“我知道你不会，但是我会啊！”岳宁笑嘻嘻地走到他面前，“今天我不要我爷爷搭手了，就你过来给我打下手，除了整鸡脱骨，这个要练，我没办法一天之内教会你。其他环节，我要是有一个配料没讲到位，我就不配做岳志荣的女儿。怎么样？”

马耀星将信将疑地看着她，想起牛河邦说的话，岳志荣在的时候，什么都肯说。

“你会整鸡脱骨？”他问，“鸡背上的皮不会破？”

“你练过？”岳宁问他，“别的地方都不破，就鸡背上破？”

“对。”马耀星回答道。

“你再确定一遍，其他地方都会了，就只有这个地方不会？”岳宁再次向他确认。

“就是背脊这块皮太薄，没什么肉，每次都会弄破一个小口子。”马耀星说道。

岳宁略带嫌弃地啧了一声：“哎哟，这得糟蹋了好多只□□？”

侯亚明接话道：“是啊！只要是用来生炒鸡丁、做鸡块的鸡，都被阿星拿去练手了。阿星在咱们这儿，刀工是最好的，炒菜火候掌握得也最到位。”

刚才马耀星要走，他说罗世昌只肯教自己儿子，调料配方根本不肯传授给徒弟。刀工靠练习就能提升，炒菜时，罗世昌也没法避开旁人，大家还能边看边琢磨，唯独调料这一块，如果自身厨艺还没达到炉火纯青的地步，想要靠自己调配出合适的味道，难度可就大多了。

岳宁兴奋地说：“那行啊！这两只鸡，一只我来处理，一只你来，我教你，保证学会，学不会我负责。”

“负责什么呀？”下面有人好奇地问。

“让我爷爷教你，直到教会为止。”岳宁笑着说，“这么看，是不是稳赚不赔呀？”

她这番话风趣幽默，引得众人哄堂大笑，一下子缓解了刚才紧张的气氛。

有人大声喊道：“阿星，快上去。”

岳宁连忙招手：“快点，快点，这道菜制作时间挺长的，要是到时候味道没渗透进去，风干效果不好，上色也不均匀，我丢脸倒无所谓，可要是丢了我爷爷的脸，那可就糟糕了。”

侯亚明一把拉着马耀星走到前面：“来了，来了。”

岳宁对岳宝华说：“爷爷，您让一让。”

岳宝华微笑着让到一旁，走到周老爷子身边。周老爷子抬头看着上面，问道：“岳师傅，宁宁真能做好这些菜吗？”

岳宝华其实也没见过孙女做这些菜，但这些天的相处让他相信，孙女既然说能行，那就一定行。他充满信心地回答：“没问题。”

岳宁看向身旁的大个子厨子，问道：“你叫阿星，对吧？”

“马耀星。”他回应道。

见马耀星低着头，岳宁说道：“阿星，学手艺最忌讳的就是害羞不敢提问，有什么不懂的，马上就问，明白吗？”

“他呀，最不缺的就是胆子，根本不知道啥叫害羞。”下面有人笑着调侃。

岳宁点头：“那再好不过了，咱们开始吧。”