文海阁

第36章 扬州炒饭（第2页）

“真的？”

还真被他说中了，他老人家海参、瑶柱、花菇都发好了放在冰箱里。他又得意地拿出虾籽：“我做云吞面用的。还有花胶，要不要？”

“那就不用了。”

他老人家还从冰箱里拿出一大盆米饭：“炒饭要用隔夜饭，我都煮好了。”

哎呦！昨天她光讲里面有什么食材，没提米饭的事。她说：“谁跟您说要用隔夜饭的？用隔夜饭，新出锅米饭的清香就没了，您这个老饕还不够到家。”

“那现煮？”

岳宁也舍不得浪费这些米饭，说：“要不还是用这些米饭吧？”

“现煮，现煮。这些米饭，我等下晚上煮泡饭。”老爷子可不想这碗炒饭有任何缺憾。

岳宁淘米：“这米饭啊，要比平时吃的饭硬一些，这样炒出来的米粒才会粒粒分明。”岳宁加好水，让保姆阿芳把饭煮上。

周老爷子像献宝似的让她闻那块火腿肉：“阿女，这块火腿怎么样？”

岳宁凑近闻了一下，隔了一世，又闻到了这极品金华火腿的香味：“能用它做菜是我的荣幸。”

得到肯定，老爷子高兴得合不拢嘴。

米饭熟还需要些时间，岳宁把灶台交给阿芳，周老爷子对阿芳说：“中午吃炒饭，你用剩下的鸡汤炖个冬瓜汤就行。”

老爷子带着岳宁去天井里喝茶，老爷子烧水，岳宁拿起茶饼闻了闻。

“我自己存的茶，混乱中我存的那些茶饼都没了，这个茶饼到现在也就三年。”

“已经有糯米香气了，可以了！”岳宁提起水壶烫茶具。

老爷子有些惊讶：“你还懂茶。”

岳宁洗茶：“大妈妈给莫伯伯寄茶叶，莫伯伯就带着我们父女喝茶，莫伯伯是……”

岳宁跟老爷子闲聊起来，老爷子听她有这番际遇，为她高兴，说：“还好，你能遇到这么好的人。你那个妈啊，要不是她，你爸在福运楼，福运楼也不会是今天这个样子。”

岳宁想起那个跑去港城做二奶的女人，倒茶说：“不说她了。”

矮脚门被推开，岳宁回头一看，一位穿着颇为时髦的中年女士走了进来，周老爷子问：“文婷，你怎么回来了？”

“昨天供港的一批猪肉抽检出不合格，有污染，回来跟屠宰场开会，屠宰场的人还在赶来，还得点时间，来看看您。”这位女士放下包。

岳宁站起身来，周老爷子介绍道：“福运楼以前有个小岳师傅，岳志荣，你还记得吗？”

“记得，小岳师傅给我做过婚宴菜，他做的菜可好吃了。”这位女士说道。

“这是小岳师傅的女儿。”周老爷子说，“宁宁啊，这是我女儿。”

周爷爷刚才叫她文婷，那全名应该叫周文婷，岳宁点头：“周阿姨好，我是岳宁。”

“我想起来了，那个胖乎乎的小姑娘。”周文婷仔细打量她，“长大了，跟小时候完全不一样了。眉眼还是很像小岳师傅的。”

岳宁对这位周阿姨已经没有印象了。

周文婷转头跟老爷子说：“我记得您说过小岳师傅他……”大约是意识到岳宁在，周文婷没再说下去。

岳宁说：“我爸爸过世五年了，我爷爷去西北，把我找了回来。”

“哦！回来了就好。”

岳宁说：“周爷爷、周阿姨，我去做饭了。你们俩先聊一会儿。”

“怎么能让客人做饭呢？”周文婷皱眉，“爸，带宁宁出去吃吧！”

“周阿姨，您别客气。周爷爷今天要是吃不到我做的炒饭，晚上睡觉都不踏实。”

岳宁把空间留给父女俩，一个在外忙碌的女儿，抽空回来看望老父亲，就让他们俩好好说说话。自己还是去做扬州炒饭吧，她叫上阿芳一起进厨房做饭。

扬州炒饭的来源说法不一，一说是发源地在扬州，另一说是光绪年间粤城的一家淮扬菜馆推出的炒饭，还有说是扬州厨子到海外谋生时做的炒饭。蛋炒饭加点配料可以叫扬州炒饭，加上山珍海味也叫扬州炒饭。

岳宁想给父女俩留些空间，可周爷爷倒好，又跑进厨房来了：“我得看着，好好学学。”

姜末爆香，鸡丁滑炒开来，接着炒火腿丁。这火腿品质极佳，一入锅就散发出陈年火腿特有的香气。周老爷子在吃的方面是行家，他买了绿笋回来，绿笋带着清甜。鸭胗、香菇、海参一起下锅翻炒，放入葱花，瑶柱连带蒸它的汤水一起倒进去，加一勺黄酒，再加入鸡汤，大火煮开，小火煨制。

“怎么样？香吧？”周老爷子像只偷油的老鼠，追着香气闻。