电话那头蔡致远说:“宁宁,我现在带几个朋友来吃宵夜。”
“什么朋友?想吃什么?”岳宁问。
蔡致远说:“日本朋友。他们吃不惯御龙轩的粤菜,你给他们做点吃的?随便什么?我去日本的时候,他们带我去吃面条,咸死我了。今天御龙轩的菜,他们吃起来就是没放盐。”
岳宁笑,上辈子全世界都夸日本菜清淡好吃,日本人连喝个汤,都要用吸油纸把油吸了才喝。中餐重油重盐重辣,不健康。
上辈子,岳宁从北海道到九州跑了个遍,回来她决定日版的宁烧腊盐翻倍,酱汁里增加30%的油。研发团队认为她是不是疯了?她的解释是:“你只要做得看上去清淡就可以了。”
在没偷到宁烧腊日版配方前,他们的跟随者,看着宁烧腊日本店生意兴隆,抓耳挠腮。不知道为什么两家配方明明基本没区别,他们在日本就不行呢?世上没有不透风的墙,很快他们拿到了配方。据说他们刚开始还不敢相信,胜利之法会这么简单?还以为她用了奸计,引诱他们入坑。没办法可想了,他们才决定试一试。试了一下果然成功。
这么一看,蔡致远还有做酒楼的天赋?他都能直击要点。
“我来做个河粉?”岳宁问,“几个人?”
“连我,四个人,你决定,多加两勺盐就可以了,我那碗别加。”
“知道了。”岳宁笑着回他。
岳宁跟岳宝华说了蔡致远要带朋友过来。
宝华楼日常还是以港城人为主,日本人的口味他们并不清楚,岳宝华说:“那要做什么?”
“烧鸭、烧肉粉。”岳宁说道。
岳宁去风干房找了一只已经风干的传统烧鸭鸭胚,再找了一块烧肉坯,开了炉,现烤起来。
“就吃这个?”岳宝华有些不相信。
“对啊!宵夜呀!还能吃什么?”
岳宁说着,从冰箱里拿出一块五花肉、一个洋葱,五花肉去皮,切了片,洋葱也切了。
她拿了锅子煎起了五花肉,五花肉油脂都煎了出来,用煎出来的油,炒了洋葱,再加了一大勺高汤进去。
岳宝华皱眉,这个高汤本就是他们店里做汤河粉用的,里面本来就有油,五花肉里还有油,这不是油上加油?
岳宁说:“熬出浓白的汤,就不显得油了。”
熬得浓白,那是油脂乳化,并不是说不油了。
“爷爷,您去开门,等致远哥哥他们!”
岳宝华秉承看不懂就别看,反正宁宁做事,他太多看不懂了。
岳宁开了大火,本来就是高汤底,加上五花肉,熬到汤汁浓稠毫不费力。
趁着熬汤的功夫,岳宁拿了生菜和河粉,做好准备。
听见外面有声音,她走了出去,蔡致远殷勤地带着一个戴着口罩的娇小的黄发女子进来,他们身后还跟着两个工作人员,和几个保镖。
蔡致远说:“这是我们港城最地道的粤菜酒楼,不过今天来晚了,我就让他们老板随便给我们做点。接下去两天有空我带你们来吃最最正宗的粤式料理。”
后面跟着的翻译给这位娇小的女子翻译,岳宁对“正宗”两个字表示怀疑,正宗粤菜就不合日本人的胃口了。
这个女子摘下了口罩,标准日本姑娘长相,这几天电视上无论调到哪个台都是她的消息,正是郭老板为了迎接她,连晚宴都没参加的那位天皇巨星中村美伊。
岳宁说:“中村小姐好!”