文海阁

第315章 尾声（第3页）

皮埃尔餐厅，雅克想起自己已经一年多没来这家餐厅了。

不来这家餐厅，是因为他觉得近两年，皮埃尔在和新派法餐的竞争中走偏了，去成立了什么黑松露联盟，吸收日本餐厅作为成员也就算了，里面还有一家中餐厅是创始会员，真的很离谱。

他就不能老老实实做他的传统法餐餐厅吗？

这家餐厅是皮埃尔年轻时候盘下来的，据说开业于1908年，已经七十多年了，就像他们的菜一样，里面的装潢也很老派，彩色印花玻璃的屋顶，柱子上有华丽的花纹，璀璨的水晶灯。让人恍若置身于二十年代的大都会中。

五盘松露，能够完全答对的人，不过十几位，可见法国松露和中国松露即便是有区别，实际上区别也没那么大。

除了这几位答对的客人，还有皮埃尔邀请来的嘉宾，松露协会的人员、保罗杜兰德和几位美食家，还有本来就预订了今晚晚餐的客人。

“雅克先生，您怎么来了？您不是拒绝来参加这个活动了吗？”

皮埃尔笑着说：“雅克先生是要自己先试过，再来参加吧？”

也算是为雅克找了个借口，他引着雅克先生入座。

餐厅的水晶灯折射出暖黄的光晕，侍应生推来餐车出来，卢卡斯大厨跟着他的得意之作——膀胱鸡一起出来。那只布雷斯鸡在涨成圆球的猪膀胱里若隐若现。

卢卡斯亲自用刀化开猪膀胱，切开的瞬间，松露的沉香气混着鸡油的丰腴漫开来。

侍应生为客人送上淋了酱汁的鸡肉，雅克叉起一块鸡肉送入口中，这是最出色的法国大厨，用当季的勃艮第松露做的法国国菜，无可挑剔。

皮埃尔的鹅肝上桌。厚切的鹅肝煎得外焦里嫩，边缘带着焦糖色的焦香，底下垫着一片烤得酥脆的面包，最上层则铺着薄薄的松露片，淋上用波特酒熬制的酱汁，红黑相间。

雅克切下一小块鹅肝，佩里戈尔松露的香气与鹅肝的肥美在口中碰撞，波特酒的酸甜像根引线，把两种浓烈的味道串得恰到好处。

日本厨师则是当堂制作铁板烧，火光“滋啦”一声窜起时，引得客人纷纷侧目。岩西戴着白色高帽，动作行云流水：先将伊势龙虾对半切开，虾肉在铁板上煎至发白，再撒上现刨的云南松露碎，最后淋上用清酒和柠檬汁调的酱汁。

龙虾肉送入口中，Q弹的虾肉裹着松露的清香，清酒的微甜在舌尖一闪而过，如果说佩里戈尔松露配鹅肝是浓烈配上浓郁，那伊势龙虾和这个松露的搭配则是清香配上鲜甜。

最后一道骨瓷炖盅上盖着层金黄的酥皮，侍应生用刀轻轻划开，酥皮跌落在金汤里，热气裹挟着浓郁的香气涌出来。

岳宁解释什么叫佛跳墙，大家边吃边听。

雅克舀起一勺汤，花胶的黏滑、鲍鱼的醇厚先在舌尖铺开，四川松露的香气却像匹野马，在各种浓郁的味道里横冲直撞，最后竟都被它串在了一起。

今天，无论是外面面条和炒饭，还是里面的四道菜都惊艳，尤其是最后一道佛跳墙，他第一次吃这道中餐，但是味道意外的好。

这个松露的味道和雅克印象中的中国松露不一致，雅克问：“为什么我之前试过的中国松露完全不是这样的？”

“欧洲的松露采摘，真的是用狗或者猪去寻找，这样找到的松露都是成熟的。但是在中国，当农民们得知黑松露有钱可赚，他们可以把整座山头都翻过来，没有成熟的松露都被挖了出来，导致中国松露质量参差不齐，这一点我已经跟中国农产品出口的人员聊过了。必须要加强监管，不让不成熟的松露流出市场。”她拿着一颗松露说，“成熟的中国松露，有他自己独特的味道。”

第二天，雅克发表了一篇美食评论文章：《在巴黎遇上中国松露》

文章开头第一句就是：作为一个吃了六十年法国松露的老顽固，我必须承认：是时候给“猪拱菌”正名了。

《纽约时报》那篇《中国松露入侵》的报道，我初读时竟暗自点头。“猪拱菌”？多粗鄙的名字！配不上松露的矜贵。直到昨天在皮埃尔餐厅的露天试吃区，那位中国大厨举着松露问我：“雅克先生，您真觉得靠母猪拱出来的法国松露，比中国松露高贵？”

她一句话戳破了皇帝的新衣。全欧洲的松露猎人都知道，母猪对松露的狂热源于其气味与公猪发情期的分泌物相似，与“高贵”二字毫不相干。中国农民直白地叫它“猪拱菌”，反倒是最诚实的命名。我尝过她做的黑松露鹅肝炒饭，鹅肝的油脂裹着松露的鲜香，日式酱油的甜勾着烟火气，那一刻才惊觉：我鄙夷的从来不是松露，是自己对“中国”二字的偏见……

雅克作为一位极具影响力的美食家，他的“忏悔式评论”，像颗投入平静湖面的石子，在美食圈、乃至普通市民中激起层层涟漪……

已经到达里昂的岳宁看到了这篇报道，接受了电视台的采访，她说：“感谢雅克先生为中国松露正名。其实这样的产地偏见无处不在，松露如此，珍珠如此，我很喜欢的日本珍珠，它圆润可爱，亮光无与伦比，但是总是被说成太亮而不够高贵，可笑的是，澳白珠的评级，除了大和圆，就是越亮越美。其实这就是一种偏见。日本珍珠产量大而价格低，不代表她不够美，中国松露也因为产量大而价格低，不代表它不够美味。我们可以享受它们物美价廉，但是请不要对它们存在偏见，去诋毁它们。”

这些消息经过日本电视台的转播，日本观众感同身受，他们的珍珠是那么漂亮，为什么一直被说成珠光亮成那样有种廉价感？为此日本主妇们都想去买中国松露尝尝味道。

黑松露毕竟不是一个常见食材，被这个时代最有购买力的日本主妇爆买，连带崔记的黑松露酱都脱销。

岳宁得到这些反馈的时候，他们夫妻俩已经在瑞士滑雪。

回到房里，乔君贤抱住她问：“你还记得哥哥嫂嫂去度蜜月的时候，花边新闻怎么说吗？”

“说他们纵欲三天三夜没离开房间。”岳宁回他。

乔君贤倒在床上：“我们呢？蜜月过成工作加度假，还是运动之旅。”

岳宁爬上床，压在乔君贤身上：“你要不去问问哥哥，他能蜜月期间做到每天早晚各一次吗？弱鸡才纵欲之后，要补足体力。强者床上和床下，运动两不耽误。”

乔君贤被她压得闷笑出声，他翻身将她圈进怀里，声音里带着笑意，“那今晚就证明给我看，你这强者能不能明天早起去滑高级道？”

“来啊！”