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第33章 后厨教学(第2页)

岳宁笑着点头:“这个称呼可以。我爷爷是老岳师傅,爸爸是岳师傅,我是小岳师傅。”

岳宁去洗了手,从包里拿出几张纸,交给刚才推马耀星上前的那个人,说:“找糯米鸡腌料配方。”

侯亚明翻看脆皮水配方、卤水配方、糯米鸡腌料配方,说道:“找到了。”

“好了啊!我们接着来。现在我们要做道‘数学题’了。”岳宁对马耀星说,“称一下两张鸡皮囊总共多重。”

马耀星赶忙去拿来秤,称了一下说:“一共两斤三两。”

岳宁站在侯亚明身旁说:“念给他听,让阿星配腌料。”

“每五百克鸡皮囊加盐……”侯亚明念着方子,马耀星一边换算一边称量,手忙脚乱,对侯亚明说:“你慢点。”

大家看他窘迫的样子,都忍不住笑。等他放好调料,岳宁过去又从盐杯里舀了一小勺盐添进去,问道:“知道为什么要比配方多加一点点盐吗?”

马耀星不太明白,罗国强说:“这两只鸡比较肥,皮里油多,不太容易入味。”

“就是这个原因。”岳宁肯定了罗国强的说法。

她又对马耀星说:“搓揉一下,腌制四十五分钟。”

这时,上班铃声响起,岳宁说:“当班的厨师,该干什么就干什么去。今天做的菜的方子,我都留在这里了,大家有疑问也别急于一时,我还要办理去港城的手续,会在粤城待一段时间。”

岳宁看向宋局长:“宋局长应该会让我来和大家交流吧?”

“求之不得。”宋局长已从周老爷子那里得到肯定答复,岳宁这一手连很多老厨子都难以企及。

而且老爷子告诉他,岳宁确实了得,这个马耀星也有真本事。一般没功底的厨子,即便有人指导,也很难一次就脱骨成功。

“好了,好了,大家各就各位,炒菜的去炒菜,别耽误客人用餐。”岳宁说道。

张经理说:“宋局长、胡主任、周老、岳老板,要不要去办公室坐坐?”

周老爷子摇头:“我就在这儿看着,你们去吧。”

“我一辈子都是厨子,就待在后厨。”岳宝华说道。

宋自强本就有话要和张经理说,便说:“那我们先去坐坐。周老,麻烦您帮忙招呼客人。”

“知道,知道。”

罗世昌过来让大家去干活,一大半人都走了,剩下四五个不当班的厨子,继续围着岳宁。

罗国强今天不当班,昨夜爸妈在家吵了起来,他爸埋怨他妈出了让他去娶岳宁的馊主意,要是没有那件事,以他们之间的关系,提出让岳宝华带他去港城教手艺肯定没问题。如今偷鸡不成蚀把米,而且他们还不清楚岳宝华的想法。

他妈说岳宝华没什么心思,还说岳宁又野又精明,只怕全是这小丫头的主意。

还说肯定是岳宝华怕被人骂没良心,岳宁才出这么个主意,让福运楼其他厨师受益,那些没良心的小子本来就恨他们,现在还不得顺着竿子往上爬?

他妈哭得稀里哗啦,其实最想哭的是他自己,却有苦难言。从一开始他就不愿意,还跟爸妈说过,自从爷爷去世后,他们一家子都没关心过志荣叔父女,还想出这么个主意。

自己从小被爸妈安排惯了,闹了一下也拗不过,只能跟着妈去了。将心比心,自己要是岳宁,遇到这种事,肯定看见这一家子都怕了,怎么可能还带他去港城呢?

他辗转反侧,整晚都没睡好,恨自己没主见。

此刻,他提起一整只鸡皮囊,岳宁脱骨手法娴熟,马耀星也是一次性就成功脱骨,他自问自己做不到。

他爷爷是大厨,他爸也是大厨,他进福运楼后,做过切墩,但没做多久,很快就做打荷,然后上了灶台。

一直以来,他总觉得自己只是比别人少了几年切墩和打荷的经历,还总认为马耀星心胸狭隘,再怎么说,他爸也是马耀星的师傅。都说师傅领进门,修行靠个人。

马耀星把手艺不好全怪在他爸头上,未免太没良心了。

可现在看着这鸡皮囊,他不再这么想了,自己不能去港城,不能跟在岳爷爷身边学手艺,已经难过到睡不着觉。

马耀星呢?这么多年一直努力,却始终被压制,没有出头之日。

自己呢?连基本功都没打好,凭什么想去港城?

罗国强神情落寞,悄悄往外走,周老爷子看到孩子往外走,喊了一声:“国强,你今天当班吗?”

罗国强转过身,马耀星说:“他和我一个班。”

“那你走什么?你爸都不会做脆皮糯米鸡,你不留在这儿看?”周老爷子说,这孩子平时不是最喜欢钻研厨艺吗?

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