文海阁

第33章 后厨教学（第2页）

岳宁笑着点头：“这个称呼可以。我爷爷是老岳师傅，爸爸是岳师傅，我是小岳师傅。”

岳宁去洗了手，从包里拿出几张纸，交给刚才推马耀星上前的那个人，说：“找糯米鸡腌料配方。”

侯亚明翻看脆皮水配方、卤水配方、糯米鸡腌料配方，说道：“找到了。”

“好了啊！我们接着来。现在我们要做道‘数学题’了。”岳宁对马耀星说，“称一下两张鸡皮囊总共多重。”

马耀星赶忙去拿来秤，称了一下说：“一共两斤三两。”

岳宁站在侯亚明身旁说：“念给他听，让阿星配腌料。”

“每五百克鸡皮囊加盐……”侯亚明念着方子，马耀星一边换算一边称量，手忙脚乱，对侯亚明说：“你慢点。”

大家看他窘迫的样子，都忍不住笑。等他放好调料，岳宁过去又从盐杯里舀了一小勺盐添进去，问道：“知道为什么要比配方多加一点点盐吗？”

马耀星不太明白，罗国强说：“这两只鸡比较肥，皮里油多，不太容易入味。”

“就是这个原因。”岳宁肯定了罗国强的说法。

她又对马耀星说：“搓揉一下，腌制四十五分钟。”

这时，上班铃声响起，岳宁说：“当班的厨师，该干什么就干什么去。今天做的菜的方子，我都留在这里了，大家有疑问也别急于一时，我还要办理去港城的手续，会在粤城待一段时间。”

岳宁看向宋局长：“宋局长应该会让我来和大家交流吧？”

“求之不得。”宋局长已从周老爷子那里得到肯定答复，岳宁这一手连很多老厨子都难以企及。

而且老爷子告诉他，岳宁确实了得，这个马耀星也有真本事。一般没功底的厨子，即便有人指导，也很难一次就脱骨成功。

“好了，好了，大家各就各位，炒菜的去炒菜，别耽误客人用餐。”岳宁说道。

张经理说：“宋局长、胡主任、周老、岳老板，要不要去办公室坐坐？”

周老爷子摇头：“我就在这儿看着，你们去吧。”

“我一辈子都是厨子，就待在后厨。”岳宝华说道。

宋自强本就有话要和张经理说，便说：“那我们先去坐坐。周老，麻烦您帮忙招呼客人。”

“知道，知道。”

罗世昌过来让大家去干活，一大半人都走了，剩下四五个不当班的厨子，继续围着岳宁。

罗国强今天不当班，昨夜爸妈在家吵了起来，他爸埋怨他妈出了让他去娶岳宁的馊主意，要是没有那件事，以他们之间的关系，提出让岳宝华带他去港城教手艺肯定没问题。如今偷鸡不成蚀把米，而且他们还不清楚岳宝华的想法。

他妈说岳宝华没什么心思，还说岳宁又野又精明，只怕全是这小丫头的主意。

还说肯定是岳宝华怕被人骂没良心，岳宁才出这么个主意，让福运楼其他厨师受益，那些没良心的小子本来就恨他们，现在还不得顺着竿子往上爬？

他妈哭得稀里哗啦，其实最想哭的是他自己，却有苦难言。从一开始他就不愿意，还跟爸妈说过，自从爷爷去世后，他们一家子都没关心过志荣叔父女，还想出这么个主意。

自己从小被爸妈安排惯了，闹了一下也拗不过，只能跟着妈去了。将心比心，自己要是岳宁，遇到这种事，肯定看见这一家子都怕了，怎么可能还带他去港城呢？

他辗转反侧，整晚都没睡好，恨自己没主见。

此刻，他提起一整只鸡皮囊，岳宁脱骨手法娴熟，马耀星也是一次性就成功脱骨，他自问自己做不到。

他爷爷是大厨，他爸也是大厨，他进福运楼后，做过切墩，但没做多久，很快就做打荷，然后上了灶台。

一直以来，他总觉得自己只是比别人少了几年切墩和打荷的经历，还总认为马耀星心胸狭隘，再怎么说，他爸也是马耀星的师傅。都说师傅领进门，修行靠个人。

马耀星把手艺不好全怪在他爸头上，未免太没良心了。

可现在看着这鸡皮囊，他不再这么想了，自己不能去港城，不能跟在岳爷爷身边学手艺，已经难过到睡不着觉。

马耀星呢？这么多年一直努力，却始终被压制，没有出头之日。

自己呢？连基本功都没打好，凭什么想去港城？

罗国强神情落寞，悄悄往外走，周老爷子看到孩子往外走，喊了一声：“国强，你今天当班吗？”

罗国强转过身，马耀星说：“他和我一个班。”

“那你走什么？你爸都不会做脆皮糯米鸡，你不留在这儿看？”周老爷子说，这孩子平时不是最喜欢钻研厨艺吗？