文海阁

第35章 带货达人（第4页）

“我跟你们说，以前真该设包房雅座。”周老爷子忍不住说道，“以前二楼全是包房雅座。”

周老爷子耿直了一辈子，这脾气改不了。

看到他们过来，围观的人问：“这是港城的大师傅做的？”

岳宝华骄傲地说：“不是，是我孙女做的。”

“孙……孙女？”

“老师傅，您看着也就五十来岁，您孙女能有多大啊？”

港城人显年轻，这人猜错了。岳宝华说：“我六十了，孙女今年十八。这孩子在做菜上很有天赋，刚好会这些。”

周老爷子说：“大家都去吃饭吧，别互相影响。领导意识到福运楼的菜和以前比有差距，正在想办法改进。”

大家确实是来吃饭的，而且这些菜显然不是给他们吃的，那还能怎样，于是纷纷散开，各自吃自己的饭去了。

周老爷子夹了一片白卤猪蹄，这猪蹄已经完全看不出原本的样子，是用北方做肘花的方法，去骨卷紧后切成薄片。红卤可以直接吃，白卤口味清淡的人可以直接品尝其鲜香，要是口味重的，边上还有一碟红亮的蘸料。

宋自强老家在湘江边上，湘粤交界，但两地口味却大不相同。这片卤猪蹄裹上红油放进他嘴里，那才真合他的胃口。再来一口脆爽的凉拌芹菜，舒服！

张经理还是喜欢碧绿的莴笋片裹着柔软的蛏子。

几个人谁都没动那盘金鱼荷花，周老爷子见大家都不动，便伸出勺子，准备下手。他先把勺子伸向小金鱼，想了想又舍不得，又转向荷花……吃吧！吃吧！早晚得吃。一勺下去，半朵荷花没了。

有人动手了，其他人便一拥而上，各自抢了一口。老爷子吃了一口，只觉得甜甜糯糯，他说：“要是能冰镇一下就好了。”

“冰镇的来了。”服务员放下一个盘子，“冰镇咕噜肉。”

虽然大家都回到了自己的座位上，但好奇心怎么能管得住呢？一个个脖子伸得比鸭脖子还长，眼睛都盯着他们这桌。

葫芦围边，冰块作底，橘红滚圆的咕噜肉放在冰块上。周老爷子有些意外：“宁宁没放菠萝？”

就连岳宝华都有些诧异，咕噜肉传统做法就是要放菠萝，菠萝的酸味和香味是这道菜的特色。

“来来来，趁热吃。”周老爷子伸出筷子。

“既然要趁热吃，为什么下面还要放冰块？”

宋自强明知这种菜就是讲究，却还是忍不住问。这也是其他人共同的疑问。

“这叫冰火两重天。”周老爷子送了一颗咕噜肉进嘴里，舌头刚接触到咕噜肉，就感觉到糖醋汁里有菠萝味，还有柠檬的香气、柑橘的果香。外层冷，咬开脆壳，里面是热烫的五花肉，炸得恰到好处。薄片卷起，不像整块的肉外层熟了里面却没熟，这个咕噜肉松脆，肥肉的油脂化开。

吃了一颗，喝一口茶水，品味嘴里残留的味道，果香的甘甜依旧萦绕。周老爷子说：“这功夫到家了。松、脆、甘、甜、香，恰到好处！”

周老爷子还在赞叹，宋自强已经连吃了两个。难怪地主老财这么讲究，原来真的好吃。

百花酿鸭掌上桌了，古法蒸鲈鱼也上桌了。

周围的人看得见、闻得到，那个老头真够烦的，每吃一道菜就赞不绝口，简直就是欺负他们吃不到。边上的人，吃着自己碗里的，眼睛却盯着他们这桌。

这时岳宁亲自端着盘子走过来，一路走来，香气四溢。周老爷子迫不及待地站起来，岳宁放下这只鸡：“重头戏，脆皮糯米鸡来了。”

刚才那些都不算重头戏？这只鸡才是？一只鸡还能做出什么花样来？但这香气却告诉大家，这只鸡或许真能做出不一样的东西。

明明自己面前就有饭菜，可他们的口水却为那一桌的菜而分泌。鸡啊！急啊！

岳宁将小刀刀柄向前，递给周老爷子：“周爷爷，您来切。”

周老爷子屏住呼吸，划开鸡肚子，香气瞬间四溢开来。周老爷子深吸一口气，这正是记忆中最为热烈、纯正的香气。

要命的是，这香气不受控制地飘散，大厅里的人都闻到了这股诱人的香味，可这只鸡却没摆在他们的桌上。

老爷子乐呵呵地切着鸡，先给宋自强送上一块：“宋局长，趁热吃。”

接着又给岳宝华分了一块，岳宁递上自己的碟子：“周爷爷，劳烦您了。”

张经理连忙站起来说：“周老，我自己来，自己来。”

“一起分了，一起分了。也不差你们两位。”周老爷子把鸡肉全部分好了。

在邻桌的注视下，周老爷子夹起糯米鸡，咬了一口，心里犯起嘀咕：不对啊！小岳当年做的鸡，鸡皮可没这么脆。

岳宝华也吃出了差别，鸡皮本就无法像鸭皮和鹅皮那般脆，毕竟鸡皮薄，能做到脆皮已然很不错了。他问道：“宁宁，这鸡皮怎么这么脆？”

“我特别调制的，加了蛋白浆，给鸡皮提供了更大支撑，才会形成这样的脆壳。用来做烧鸡，形态和风味都会更好。”岳宁向爷爷解释道，这可是她上辈子制作玻璃脆壳烧鸭的关键所在。